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Viandes, poissons
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blanquette veau s/os***
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RILLETTE DE PINTADE P.ESPELETT
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Haut de Cuisse déjointée de Poulet blanc classé A, Volailles Rémi Ramon, Javron Les Chapelles 53
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FILET DE CANARD ANDALOUSE
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Filet de canard, 4 pièces
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4 DEMI RABLES DE LAPIN
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Côte*** filet agneau avec os à griller beurre aux fines herbes 350 g environ
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CUISSES CANARD CONFITES 1 kg environ
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POITRINE FUME 500G 1 kg environ
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MAGRET CND DU GERS 1 kg environ
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FOIE GRAS CRU 1ER CHOIX CANARD 1 kg environ
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MARINADE PROVENCALE, doypack, 120g
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AILE DE POULET
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Caissette Epaule ** avec os à rôtir entière
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Assais. Poivre Citron moulin p
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1 X COTE *** A GRILLER VEAU
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GIGOT*** A ROTIR SELLE S/OS
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Cuisse de poulet sans os à la basquaise et ses légumes , 2 pièces
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